Menikmati Manfaat & Kelezatan Sayuran
Sayuran merupakan bahan pangan kaya manfaat. Sayangnya, dengan perubahan gaya hidup yang ada, banyak generasi muda yang enggan mengonsumsinya. Banyak alasan yang dikemukakan, mulai dari rasa hingga tekstur yang tidak disukai. Akibat dari pergesaran pola konsumsi tersebut adalah ketidakseimbangan asupan gizi. Defisiensi sayuran dapat mengakibatkan berbagai aneka penyakit, mulai dari kekurangan serat, peningkatan risiko jantung koroner, hingga kanker.
Badan kesehatan dunia, WHO, merekomendasikan konsumsi sayuran (dan buah) per individu adalah sebesar 400 g per hari. Tetapi pada kenyataannya, data BPS menunjukkan bahwa konsumsi sayur (dan buah) di Indonesia masih tergolong rendah, yakni sekitar 70-80 g per hari. Padahal Indonesia merupakan daerah yang subur, dimana sayuran dapat tumbuh di berbagai tempat.
Seiring dengan perkembangan penelitian dan pengetahuan terhadap pentingnya sayuran, kini berkembang tren "back to nature". Sayuran menjadi salah satu bagian utama dalam tren tersebut. Konsumen kembali menjadikan sayuran sebagai bagian dari menu kesehariannya. Semoga tren tersebut juga cepat menyebar di Indonesia, agar konsumsi sayuran di Indonesia juga terus meningkat.
Selain memberikan manfaat terhadap kesehatan, beberapa jenis sayuran juga memiliki peranan penting dalam terbentuknya cita rasa. Sayuran yang kaya akan komponen asam glutamat bebas, seperti wortel, jamur, tomat, dan lainnya justru dapat menambah kenikmatan dalam masakan. Racikan dari Chef dapat membantu terciptanya kombinasi rasa yang lezat. Harapannya.... semakin banyak orang yang suka sayuran, tubuh semakin sehat, produktivitas juga semakin tinggi.
Mengingat pentingnya sayuran, majalah Umami Indonesia edisi ini akan mengangkat topik khusus mengenai sumber berbagai jenis zat gizi tersebut. Semoga informasi yang diberikan, dapat bermanfaat bagi para pembaca sekalian.
Selamat menikmati,
Hendry Noer Fadlillah
