Mengulik Mi
Aneka olahan mi selalu menjadi favorit banyak orang dari semua kalangan karena memiliki cita rasa yang enak dan mudah diterima. Mi sangat luwes dikreasikan dan dipadukan dengan berbagai jenis bahan, dimasak sesuai selera hingga tercipta berbagai hidangan lezat. Hidangan yang berasal dari Cina ini selalu ditemukan di hampir semua negara di dunia. Sejarah mencatat, mi terus berkembang dan bahkan di beberapa negara menjadi olahan yang memiliki nilai historial tertentu.
Mi memiliki bentuk dan jenis yang beraneka ragam memungkinkan mi untuk diolah menjadi berbagai menu masakan. Untuk memproduksi mi dengan kualitas yang baik sesuai dengan mutu yang diharapkan, perlu memahami fungsi bahan-bahan agar dapat mengontrol formulasi dan proses produksinya.
Majalah KULINOLOGI INDONESIA edisi April 2020 memiliki tema ‘Mengulik Mi’. Sesuai dengan judulnya, dalam edisi kali ini akan membahas serba-serbi mi mulai dari sejarah, seputar produksi, hingga inovasi terkini. Tidak hanya itu, resep-resep spesial berbahan mi juga dihadirkan untuk memperkaya menu bisnis kuliner pembaca. Semoga bermanfaat.
Selamat membaca
Hindah J. Muaris
