KI Vol X/01 2019

KULINER INDONESIA SEMAKIN MENDUNIA

Berbicara kuliner, kekayaan kuliner nusantara mulai dari Sabang sampai Merauke sangat beraneka ragam dan bervariasi jenisnya. Bahkan kekayaan kuliner nusantara telah diakui oleh dunia internasional sebagai salah satu kekayaan produk kebudayaan. Makanan yang menjadi ciri khas dari setiap daerah di Indonesia memiliki citarasa kelezatan akan rempah-rempah yang menjadi komoditas hasil bumi Nusantara. Potensi sumber daya alam, baik yang sudah tereksploitasi atau belum, masih memungkinkan menambah variasi berbagai jenis masakan. Dari satu jenis bahan baku yang sama, di daerah yang berbeda dapat diolah menjadi berbagai variasi makanan.

Berkembangnya kuliner yang ada di Indonesia salah satunya dipengaruhi dengan tren yang ada. Tren biasanya mengalami kenaikan dan penurunan pada waktu tertentu. Beberapa tahun ini bisa dikatakan menjadi era kebangkitan kuliner daerah. Tren-tren aneka masakan tradisional masih merajai pasar di Indonesia. Jika kita perhatikan, rumah makan dan restoran yang menjual masakan daerah banyak dijumpai di setiap kota, bahkan sudah banyak hotel yang menyediakan menu-menu eksotik khas nusantara. Selain itu, masakan Indonesia juga mampu menarik minat warga asing dengan keunikan rasa yang dihasilkan dari beragam jenis rempah-rempah, terbukti dari beberapa restoran khas Indonesia yang ada di Cina, Jepang, Taiwan, hingga Amerika.

Tidak bisa dipungkiri bahwa di era modern ini kuliner tidak hanya mengenai pemenuhan kebutuhan pangan sehari-hari, tetapi mulai menjadi representasi gaya hidup. Masyarakat mencari makanan dan minuman tidak lagi hanya untuk mengenyangkan perut, tetapi juga untuk memberikan kepuasan bahkan untuk menunjukkan aktualisasi diri. Kreasi dan inovasi dalam industri kuliner harus selalu dikembangkan untuk terus memberikan kepuasan terhadap konsumen. Kulinologi Indonesia edisi kali ini akan membahas tentang tren kuliner Indonesia yang mendunia sekaligus menjelajahi kota kuliner di Idonesia. Selain itu, terdapat rubrik yang membahas tentang proses minimal pada buah dan sayur serta tanya jawab seputar tren di tahun 2019 dengan Chef stefu Santoso.

Selamat Membaca,
Hindah J. Muaris