Red Meat
Apakah "red meat" itu? Daging merah adalah daging hewan ruminansia: sapi, kerbau, kambing, domba, unta dan lainnya. Daging merah selain merupakan sumber protein hewani yang mengandung asam amino esensial lengkap, juga vitamin B1 (thiamin) dan zat besi. Konsumsi daging merah di Indonesia masih sangat rendah. Namun, pengenalan daging dan citarasa daging untuk bayi dan anak-anak tetap penting dilakukan, agar saat remaja dan dewasa dapat menerima daging untuk konsumsi. Daging merah dapat diolah menjadi berbagai varian olahan daging dan masih dapat menjadi sumber zat gizi yang istimewa. Edisi Red Meat mengupas cara mengenalkan daging untuk putra-putri Bunda dan kandungan zat gizinya.
Selamat membaca!
Prof. Nuri Andarwulan
