Canned Food adalah makanan yang dikalengkan, diproses dengan panas sehingga mendapatkan kecukupan panas optimal untuk membunuh mikroorganisma penyebab penyakit dan pembusuk. Bakteri target kecukupan panas yang diterapkan saat pengalengan adalah Clostridium botulinum. Oleh karena itu, produksi pangan yang dikalengkan membutuhkan ahli teknologi pangan untuk memprosesnya. Pangan yang dikalengkan, selain aman dari bakteri penyebab penyakit juga diminimalkan kerusakan kandungan zat gizinya. Jenis pangan ini masih mengandung zat gizi yang optimal dan masih memadai untuk memenuhi kebutuhan gizi semua umur. Happy reading! Prof. Nuri Andarwulan
