Magazine Information
KI VOL VI / 07 2014
Editorial
Menjaga Kepuasan Pelanggan saat Berpuasa
Ramadhan merupakan bulan yang penuh tantangan bagi industri jasa boga. Dengan penduduk muslim yang cukup besar, industri jasa boga otomatis akan menghadapi perubahan waktu makan, baik yang terjadi pada konsumen maupun karyawan. Tentu hal ini menjadi sangat menarik, mengingat manajemen perlu menerapkan strategi khusus. Apalagi walau waktu makan berubah, biasanya bulam ramadhan menawarkan potensi bisnis tersendiri, terutama pada waktu berbuka.
Untuk menghadapi hal tersebut, tentu industri jasa boga perlu menerapkan strategi khusus agar memperoleh keuntungan yang optimal. Diantaranya dengan menyiapkan menu-menu khas ramadhan, termasuk paket ta'jil.
Selain menu khas ramadhan, industri jasa boga juga perlu menyiapkan strategi dalam mengatasi "kepadatan" pengunjung pada saat waktu berbuka. Dalam hal ini, kesiapan sumber daya manusia dan fasilitas menjadi sangat penting. Jangan sampai konsumen mengeluhkan masakan menjadi berbeda atau tidak sesuai dengan standar rasa dengan biasanya, akibat cara masak yang terburu-buru.
Selain mutu, industri jasa boga juga perlu memperhatikan faktor keamanan pangan. Terlalu lama mendiamkan masakan di suhu ruang guna mengejar kecepatan penyajian dapat menjadi sumber masalah. Oleh sebab itu, industri jasa boga harus menghitung secara cermat akan kapasitas kemampuannya.
Menyambut bulan ramadhan, KULINOLOGI INDONESIA kembali mengetengahkan topik seputar bisnis pada saat berpuasa. Semoga informasi yang kami berikan dapat memberi manfaat bagi kemajuan bisnis para pembaca.
Selamat menikmati,
Ramadhan merupakan bulan yang penuh tantangan bagi industri jasa boga. Dengan penduduk muslim yang cukup besar, industri jasa boga otomatis akan menghadapi perubahan waktu makan, baik yang terjadi pada konsumen maupun karyawan. Tentu hal ini menjadi sangat menarik, mengingat manajemen perlu menerapkan strategi khusus. Apalagi walau waktu makan berubah, biasanya bulam ramadhan menawarkan potensi bisnis tersendiri, terutama pada waktu berbuka.
Untuk menghadapi hal tersebut, tentu industri jasa boga perlu menerapkan strategi khusus agar memperoleh keuntungan yang optimal. Diantaranya dengan menyiapkan menu-menu khas ramadhan, termasuk paket ta'jil.
Selain menu khas ramadhan, industri jasa boga juga perlu menyiapkan strategi dalam mengatasi "kepadatan" pengunjung pada saat waktu berbuka. Dalam hal ini, kesiapan sumber daya manusia dan fasilitas menjadi sangat penting. Jangan sampai konsumen mengeluhkan masakan menjadi berbeda atau tidak sesuai dengan standar rasa dengan biasanya, akibat cara masak yang terburu-buru.
Selain mutu, industri jasa boga juga perlu memperhatikan faktor keamanan pangan. Terlalu lama mendiamkan masakan di suhu ruang guna mengejar kecepatan penyajian dapat menjadi sumber masalah. Oleh sebab itu, industri jasa boga harus menghitung secara cermat akan kapasitas kemampuannya.
Menyambut bulan ramadhan, KULINOLOGI INDONESIA kembali mengetengahkan topik seputar bisnis pada saat berpuasa. Semoga informasi yang kami berikan dapat memberi manfaat bagi kemajuan bisnis para pembaca.
Selamat menikmati,
Daftar Isi
CONCEPT
- Warna Warni Restoran, Cafe, dan Cake
- Shop di Bulan Ramadhan
- Variasi Ketupat Lebaran
SENSORY & APPLICATION
- Fungsi Lemak dalam Adonan Roti, Cake dan Kue Kering
- Bagaimana Bisnis Katering Selama Ramadhan ?
- Evaporated Milk as coconut Milk Subtitute
- Sukses Bikin Ketupat
Q & A
- Tanya Jawab Bersama Prof. Ali Khomsan
MINI ENCY
- Sage
GOOD CULINARY PRACTICES
- Lima Langkah Mempersiapkan Bisnis Kuliner di Bulan Ramadhan
START UP BUSINESS
- Meraup Keuntungan dari Bisnis Musiman
BUSINESS & PERFORMA
- Kuliner Kurma Menyambut Ramadhan
- Parcel Online, Mudah dicari & Hemat Biaya
- Cake Studio, is the New Concept of Cake Shop
SPECIAL RECIPE
- Resep Lebaran Fiesta 2014
TRADITIONAL RECIPE
- Asam Keueung
RECIPE
- Sayur Campur Bersantan
- Tempe Tumis Udang
- Gulai Ayam Kismis
- Kolak Bola Tape
- Cokelat Kurma
- Cendol Matcha
- Puding Busa Anggur
- Cheese Forest