Dairy the Promising Business

Susu merupakan bahan pangan dengan kandungan gizi yang istimewa. Sayangnya, tingkat konsumsi susu di Indonesia masih rendah, yakni berkisar 10-13 liter per kapita per tahun. Kondisi ini tentu membutuhkan dukungan dan inovasi dari berbagai pihak, termasuk industri jasa boga.

Pelaku bisnis jasa boga dapat turut serta mengambil bagian dalam upaya meningkatkan konsumsi nasional. Selain nilai gizinya, susu ternyata juga memiliki manfaat fungsional yang dapat digunakan untuk menghasilkan aneka produk pangan berkualitas. Saat ini, banyak sekali produk olahan susu yang telah menjadi bagian dalam inovasi industri jasa boga, seperti protein whey, susu skim, keju dan produk turunannya, krimmer, dan lainnya. Pemanfaatan susu dan juga produk olahannya tersebut tentu dapat semakin mendekatkan konsumen dengan komoditas yang sebelumnya dianggap sebagai barang mahal tersebut.

Setiap tanggal 1 Juni, pemerintah memperingati Hari Susu Nusantara secara nasional. Selain itu secara global, Juni juga ditetapkan sebagai bulan susu. Momentum ini dapat digunakan oleh industri jasa boga untuk mempromosikan produk-produk berbasis susu.

Hanya saja perlu diingat, susu merupakan produk yang mudah sekali mengalami kerusakan, -terutama akibat mikroba. Oleh sebab itu, diperlukan kehati-hatian dalam mengolah dan menangani susu. Good practices dalam penyimpanan dan pengolahan susu dapat meningkatkan jaminan keamanan pangan.

Dalam rangka menyambut Hari Susu Nusantara, dan juga untuk mendukung peningkatan konsumsi susu nasional, KULINOLOGI INDONESIA secara khusus akan mengangkat topik seputar dairy products dalam edisi ini. Semoga, informasi yang kami berikan bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Selamat menikmati,

Hindah J. Muaris

CONCEPT

Peluang Bisnis Produk Susu Masih
Terbuka Lebar
Cream Cheese & Cheese Spread
Dairy For Pastry
Keju Burrata: Sensasi Krim dalam Keju
Mozarella

SENSORY & APPLICATION

Memperlembut Tekstur Es Krim
Tepat Memilih Froyo Maker
Cara Cerdas Memilih Whipped Cream

Q & A

Tanya Jawab Bersama Prof. Ali Khomsan

MINI ENCY

Radish

GOOD CULINARY PRACTICES

Keep Your Dairy Products Safe!

START UP BUSINESS

Mengemas Keju Aroma dalam Bisnis
Kuliner

BUSINESS & PERFORMA

Artisan Indonesian Cheese

RECIPE

Lasagna Cream Cheese
Salmon & Mascarpone Salad
Honey Blended
Yoghurt Sandwich
Mille Fuille
Lodeh Susu
Creamy Crepe
Mix Berry Panacotta

CHEF PROFILE

Chef Marinka : Butuh Pengalaman
Panjang Menjadi Chef

RESTO REVIEW

Dessert House Berkonsep Asian
Traditional
Creamy Dairy at Beatrice Quarters
Mengubah & Mematangkan Konsep