Grow Your Food Business Safely

Bisnis pangan memang menjadi salah satu lahan bisnis yang bisa dikatakan sangat menjanjikan namun juga penuh risiko dan tantangan. Setiap pengusaha pasti menginginkan usahanya berkembang dengan pesat. Banyak pengusaha berlomba-lomba menciptakan bisnis hebat melalui inovasi dan kreasi untuk melampaui kebutuhan pelanggan di area lokal. Hal ini juga dilakukan untuk membuat bisnis pangan tersebut menjadi besar.

Bisnis yang besar berhubungan dengan skala ekonomi, kompetisi, juga efisiensi. Adanya ekspansi tentunya akan meningkatkan pangsa pasar dan meningkatkan peluang menjadi pemimpin pasar. Namun dalam kondisi pandemi COVID-19 seperti saat ini, mempertahankan bisnis saja bagi sebagian pengusaha sudah cukup sulit, apalagi untuk ekspansi. Lalu kemudian muncul model bisnis yang dinamakan dengan cloud kitchen yang digadang-gadang memiliki banyak keunggulan daripada membangun outlet konvensional.

Kemudian yang tidak kalah penting, suatu keharusan sebagai pengusaha pangan khususnya produsen pangan adalah menjaga pangan yang diproduksi tetap aman dan tidak membahayakan kesehatan konsumen. Sebagian besar makanan yang dihasilkan oleh industri jasa boga mempunyai potensi atau berisiko tinggi untuk dapat menyebabkan penyakit atau menimbulkan keracunan bagi konsumen. Oleh karenanya, penanganan pangan meliputi kegiatan yang sangat kompleks, mulai dari persiapan, pengolahan, penyajian bahkan sampai distribusi pangan.

Melihat pentingnya mengembangkan bisnis pangan yang aman namun juga berdaya saing, KULINOLOGI INDONESIA edisi kali ini akan membahas topik tersebut. Semoga informasi yang diberikan bermanfaat bagi bisnis pembaca sekalian.

Selamat membaca,

Hindah Jatiningrum Muaris

KONSEP KULINOLOGI:

• ‘Mencicipi Gurihnya’ Bisnis Cloud Kitchen
• Ketahui Suhu Kritis pada Pangan

SENSORY & APPLICATION:

• UMKM Pangan di Tengah Pandemi: Adaptasi dan Inovasi

RESEP KULINOLOGI:

• Cumi Cabai Hijau
• Kue Mento
• Hakau