FUNCTIONAL FOOD For Better Life

Pangan merupakan salah satu penunjang gaya hidup sehat yang paling utama. Kesadaran akan keterkaitan pangan dengan kesehatan semakin tinggi di berbagai kalangan. Hal ini kemudian mendorong produsen pangan untuk mengembangkan produk-produk makanan dan minuman yang mampu menunjang kesehatan. Makanan ini disebut juga sebagai pangan fungsional, yakni pangan yang tidak sekadar bergizi tetapi juga memiliki manfaat fisiologis yang dibutuhkan untuk kesehatan konsumen.

Di tambah lagi dengan adanya pandemi COVID-19 yang melanda dunia lebih dari setahun ini, konsumen berbondong-bondong untuk mencari produk makanan dan minuman yang mampu meningkatkan imunitas. Adanya kesadaran akan gaya hidup sehat tersebut sebaiknya mendorong industri jasa boga untuk berperan, sekaligus memanfaatkan peluang.

Mendesain menu dengan memperhatikan aspek kesehatan dapat menjadi “nilai jual” tersendiri bagi konsumen. Seperti contoh dengan memulai memberikan informasi nilai gizi pada setiap menu, sehingga konsumen dapat mengetahui secara pasti asupan kalori atau zat gizi lainnya sebelum mengonsumsinya. Atau bisa juga industri jasa boga menyediakan menu rendah IG (indeks glikemik), garam, gula, dan lemak yang diperuntukkan untuk segmensegmen khusus.

Para pelaku industri jasa boga harus merespon baik peluang pasar ini dengan berlomba dalam pengembangan pangan fungsional. Kulinologi Indonesia edisi ini secara khusus membahas tren seputar pangan dan gizi termasuk mengulas tentang penyusunan menu yang lebih menyehatkan. Semoga informasi yang diberikan dapat bermanfaat bagi kemajuan bisnis para pembaca

Selamat membaca,
Hindah Jatiningrum Muaris

KONSEP KULINOLOGI:

• 8 Tren Pangan dan Gizi 2021

SENSORY & APPLICATION:

• Smoothies sebagai Minuman Fungsional
• Mengapa Madu Memiliki Banyak Manfaat?

Q&A KULINOLOGI:

• Menyusun Healthier Menu

RESEP KULINOLOGI:

• Stup Vegeplus
• Sayur Panggang
• Bandeng Bakar
• Green Coffee Juice