Beverages:
More Than Just Thirst-Quencher
Secara tradisional, kita (konsumen) mengonsumsi minuman (air) karena alasan haus. Sedemikian rupa sehingga produk minuman (termasuk air) sering dikembangkan dan diposisikan sebagai produk
untuk pemuas dahaga atau penawar haus. Dengan perkembangan ilmu pangan, gizi, dan kesehatan, pemahaman tentang fungsi air telah mengalamiperubahan signi kan. Perubahan ini juga menyebabkan konsep produk minuman menjadi berubah. Minuman tidaklagi berfungsi sebagai penawar haus belaka. Beverages:More than just thirst-quencher.
Konsep ini berubah dan berkembang dengan kesadaran bahwa air (sebagai ingridien utama produk minuman) sebenarnya merupakan salah satu zat gizi penting, dengan berbagai fungsi metabolisme penting dalamtubuh. Selanjutnya, konsep produk minuman fungsional terus berkembang, khususnya karena produk minuman juga mengandung ingridien lain yang dapatmemberikan berbagai manfaat kesehatan.
Meningkatnya kesadaran dan pemahaman konsumen tentang hubungan antara air, berbagai ingridien pangan serta kesehatan telah menjadi faktor utama yang mendukung inovasi produk minuman. Inovasi di bidang ingridien merupakan salah satu daya pendorong dari berbagai inovasi dalam produk minuman. Dengan berbagai inovasi yang terjadi, saat ini banyak ditawarkan berbagai jenis dan variasi produk minuman di pasaran. Antara lain, produk minuman berbasis sayuran; dengan bahan baku seperti kacang-kacangan, kelapa, dan berbagai jenis sereal lainnya. Inovasi ingridien berbasis sayuranini merupakan salah satu respons terhadap permintaan konsumen tentangkesehatan; khususnya terkait dengan kardiovaskular, pencegahan kanker, intoleransi laktosa, dan kesehatan tulang, dan lain-lain.
Edisi Foodreview Indonesia ini akan membahas sejumlah hal terkait inovasi pada produk minuman; termasuk pembahasan berbagai aspek regulasi, keamanan, sensori dan tren lain pada produk pangan. Semoga informasi yang kami sajikan dapat bermanfaat dan menjadi referensi dalam meningkatkan daya saing produk dan industri pangan Indonesia.
Purwiyatno Hariyadi
phariyadi.staff.ipb.ac.id
Forum
Food info-lintas pangan
OVERVIEW
- Dualitas Produk Pangan berbasis Whole Grains
-
Tren Global Non Dairy Creamerdalam Produk Pangan
Asosiasi
- Peningkatan Nilai Ekspor Produk Industri Indonesia
Ingridien
- Krimer Nabati sebagai Ingridien Produk Pangan
- Sifat Fungsional Peptida pada Produk Pangan
- Flavor Milk in Bakery
- Klaim Rendah & Bebas Asam Lemak Trans pada Krimer Nabati
- Memperbaiki Flavor Cokelat dengan Fermentasi Biji Kakao
Keamanan dan mutu
- Penjaminan Keamanan Mikrobiologi Minuman Jus Buah Kemasan
- Evaluasi Sensori Produk Krimer Nabati
Regulasi
- Regulasi Penggunaan Krimer Nabati dalam Kategori Pangan