Magazine Information
FRI VOL XII/07 2017
Editorial
MACHINERY:
Improving productivity and e ciency in bakeries
If you don’t understand how to run an ef cient operation, new machinery will just give you new problems of operation and maintenance. The sure way to increase productivity is to better administrate man and machine. W. Edwards Deming
Seperti halnya dengan sektor industri pangan lainnya, industri bakeri juga selalu menghadapi persaingan yang semakin tajam. Untuk memenangkan persaingan ini, upaya-upaya cerdas untuk memastikan keamanan, meningkatkan mutu, produktivitas, dan e siensi selalu menjadi perhatian penting. Salah satu faktor esensial untuk memenangkan persaingan tersebut adalah faktor mesin.
Keseluruhan proses dalam industri bakeri mulai dari mixing hingga packaging melibatkan mesin di dalamnya. Semakin berkembangnya produk bakeri dan turunannya termasuk biskuit, wafer dan lain sebagainya juga memberikan keragaman pada mesin-mesin yang digunakan. Suatu tantangan dan sekaligus peluang bagi industri mesin dan industri bakeri di Indonesia. Diperlukan kerjasama tim lintas disiplin (baik disiplin teknis, rekayasa maupun sistem) secara konsisten dan terus-menerus menciptakan mesin tepat dan sekaligus kompetitif untuk industri bakeri. Tanpa pemahaman yang baik, pemilihan dan penggunaan mesin yang tidak tepat justru bisa menganggu produktivitas dan e siensi; bahkan “just give you new problems of operation and maintenanceâ€.
Hal ini terbukti bisa dilakukan oleh industri mesin dan industri bakeri Indonesia. Performa ini diulas pada FOODREVIEW INDONESIA; khususnya untuk mesin kontinu pada industri wafer stik dan wafer at. Ulasan mesin lain seperti dividing machine dan oven, serta peralatan yang sangat dibutuhkan pada pada industri seperti kompresor dan detektor logam juga disajikan pada edisi kali ini. Tidak terlewat tentunya ulasan mengenai pembahasan isu keamanan pangan, pertahanan pangan serta berbagai perkembangan teknologi industri pangan penting lainnya.
Semoga sajian pada edisi ini dapat melengkapi referensi untuk meningkatkan daya saing industri dan produk pangan Indonesia.
Selamat membaca,
Prof. Purwiyatno Hariyadi
Phariyadi.staff.ipb.ac.id
If you don’t understand how to run an ef cient operation, new machinery will just give you new problems of operation and maintenance. The sure way to increase productivity is to better administrate man and machine. W. Edwards Deming
Seperti halnya dengan sektor industri pangan lainnya, industri bakeri juga selalu menghadapi persaingan yang semakin tajam. Untuk memenangkan persaingan ini, upaya-upaya cerdas untuk memastikan keamanan, meningkatkan mutu, produktivitas, dan e siensi selalu menjadi perhatian penting. Salah satu faktor esensial untuk memenangkan persaingan tersebut adalah faktor mesin.
Keseluruhan proses dalam industri bakeri mulai dari mixing hingga packaging melibatkan mesin di dalamnya. Semakin berkembangnya produk bakeri dan turunannya termasuk biskuit, wafer dan lain sebagainya juga memberikan keragaman pada mesin-mesin yang digunakan. Suatu tantangan dan sekaligus peluang bagi industri mesin dan industri bakeri di Indonesia. Diperlukan kerjasama tim lintas disiplin (baik disiplin teknis, rekayasa maupun sistem) secara konsisten dan terus-menerus menciptakan mesin tepat dan sekaligus kompetitif untuk industri bakeri. Tanpa pemahaman yang baik, pemilihan dan penggunaan mesin yang tidak tepat justru bisa menganggu produktivitas dan e siensi; bahkan “just give you new problems of operation and maintenanceâ€.
Hal ini terbukti bisa dilakukan oleh industri mesin dan industri bakeri Indonesia. Performa ini diulas pada FOODREVIEW INDONESIA; khususnya untuk mesin kontinu pada industri wafer stik dan wafer at. Ulasan mesin lain seperti dividing machine dan oven, serta peralatan yang sangat dibutuhkan pada pada industri seperti kompresor dan detektor logam juga disajikan pada edisi kali ini. Tidak terlewat tentunya ulasan mengenai pembahasan isu keamanan pangan, pertahanan pangan serta berbagai perkembangan teknologi industri pangan penting lainnya.
Semoga sajian pada edisi ini dapat melengkapi referensi untuk meningkatkan daya saing industri dan produk pangan Indonesia.
Selamat membaca,
Prof. Purwiyatno Hariyadi
Phariyadi.staff.ipb.ac.id
Daftar Isi
Forum
Food info-lintas pangan
- SUGITAMA: pelopor industri mesin indonesia untuk bakeri
- Pertahanan Pangan: lebih dari keamanan pangan
- Big Data for Food Industries
- Menjadi Konsumen Cerdas: Membedakan BTP dengan Bahan Berbahaya
- Industri Menghadapi Tantangan Baru Peraturan Lelang Gula
- Cool Cucumber Named Firmenich’s 2017 ‘Flavor of the Year’
- Capturing the Rich Taste of Indonesian Premium Teas
- Prinsip Ke-7 Desain Saniter untuk Mesin dan Peralatan Di Industri Pangan: Memberikan kinerja operasi yang saniter (sanitary operational performance)
- Kompresor: Jantung dalam Refrigerator Tim Bitzer Indonesia
- Mendesain Mesin Industri Pangan Masa Depan
- Oven Pemanggang untuk Industri Biskuit
- Dividing Machine in Bakery Industry
- Pemilihan Metode Pengujian Keaslian Bahan Pangan