Magazine Information
KI VOL VII/10 2015
Editorial
GOOD FOOD, Good Health
Kesehatan merupakan investasi yang perlu dijaga sejak dini selama masa kehidupan manusia. Tubuh yang sehat akan mendorong hidup yang produktif dan bahagia. Banyak faktor yang perlu diperhatikan dalam memperoleh hidup sehat. Salah satunya yang cukup penting adalah faktor pangan.
Pangan adalah sumber zat gizi yang diperlukan dalam berbagai proses metabolisme di dalam tubuh. Sayangnya, pola konsumsi yang kurang baik, ditambah penurunan aktivitas fisik, membuat munculnya ketidakseimbangan. Sehingga tidak aneh, jika kemudian banyak yang mengaitkan pangan dengan berbagai penyakit degeneratif, seperti kolesterol, hipertensi, diabetes mellitus tipe 2, serta lainnya.
Menjawab masalah tersebut, industri jasa boga –hotel, restoran, katering, dan bakeri, perlu membeli solusi dengan mengenai secara tepat target pelanggan. Tujuannya untuk membantu konsumen dalam memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan gizinya. Sebagai contoh, jika sebagian besar konsumennya berupa anak muda yang rajin berolahraga, industri bisa menyediakan menu yang kaya protein untuk mendukung pembentukan otot. Bila target konsumennya adalah keluarga, maka perlu diciptakan menu-menu yang lebih seimbang, dengan porsi lengkap –termasuk di dalamnya buah dan sayur.
Pentingnya peranan industri jasa boga dalam mendukung gaya hidup sehat, mendorong KULINOLOGI INDONESIA untuk secara khusus mengulasnya dalam edisi ini. Semoga informasi yang diberikan dapat bermanfaat bagi kemajuan bisnis para stakeholder sekalian.
Selamat menikmati,
Selamat menikmati,
Hindah J. Muaris
Kesehatan merupakan investasi yang perlu dijaga sejak dini selama masa kehidupan manusia. Tubuh yang sehat akan mendorong hidup yang produktif dan bahagia. Banyak faktor yang perlu diperhatikan dalam memperoleh hidup sehat. Salah satunya yang cukup penting adalah faktor pangan.
Pangan adalah sumber zat gizi yang diperlukan dalam berbagai proses metabolisme di dalam tubuh. Sayangnya, pola konsumsi yang kurang baik, ditambah penurunan aktivitas fisik, membuat munculnya ketidakseimbangan. Sehingga tidak aneh, jika kemudian banyak yang mengaitkan pangan dengan berbagai penyakit degeneratif, seperti kolesterol, hipertensi, diabetes mellitus tipe 2, serta lainnya.
Menjawab masalah tersebut, industri jasa boga –hotel, restoran, katering, dan bakeri, perlu membeli solusi dengan mengenai secara tepat target pelanggan. Tujuannya untuk membantu konsumen dalam memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan gizinya. Sebagai contoh, jika sebagian besar konsumennya berupa anak muda yang rajin berolahraga, industri bisa menyediakan menu yang kaya protein untuk mendukung pembentukan otot. Bila target konsumennya adalah keluarga, maka perlu diciptakan menu-menu yang lebih seimbang, dengan porsi lengkap –termasuk di dalamnya buah dan sayur.
Pentingnya peranan industri jasa boga dalam mendukung gaya hidup sehat, mendorong KULINOLOGI INDONESIA untuk secara khusus mengulasnya dalam edisi ini. Semoga informasi yang diberikan dapat bermanfaat bagi kemajuan bisnis para stakeholder sekalian.
Selamat menikmati,
Selamat menikmati,
Hindah J. Muaris
Daftar Isi
CONCEPT
- Air Kelapa, Semakin Praktis Untuk Dinikmati
- Cokelat: Antara Kelezatan & Kesehatan
- Masakan Sayur Khas Indonesia
- Tips Menyiapkan Menu di Rumah Sakit
SENSORY & APPLICATION
- Teknologi Olah Minimal Buah & Sayur untuk Industri Jasa Boga
- Memperpanjang Umur Simpan Buah
- Fakta Seputar Pemanis
- Teknologi, Membuat Santan Makin Praktis
Q & A
- Menyusun Menu Lebih Menyehatkan
RESEP KULINOLOGI
- Mix Fruit Smoothie
- Smoothie Strawberry, Vanilla, Chocolate
- Smoothie Sirsak
- Vege Smoothie
- Smoothie Sitrus Jahe
KILAS KULINOLOGI