Berkreasi dengan Mi.....

Mi sudah demikian populernya di Indonesia. Untaian panjangnya bahkan menjadi bagian dari gaya hidup sebagian masyarakat. Apalagi saat ini tersedia berbagai produk mi instan yang disiapkan dan dikonsumsi secara praktis. Belum lagi variasi rasanya yang cukup menggoda selera, membuat mi semakin dekat dengan masyarakat.
Namun demikian, masih terdapat berbagai isu seputar mi, mulai dari masalah keamanan pangan hingga kesehatan. Masalah keamanan misalnya, masih sering ditemukannya mi basah yang menggunakan pengawet formalin. Oleh sebab itu, konsumen dan industri jasa boga harus cermat memilih bahan baku.

Selain itu, isu negatif efek mengonsumsi mi terhadap kesehatan juga masih sering ditemui. Sebagai contoh adalah adanya lapisan lilin pada mi instan yang dapat membahayakan kesehatan. Padahal secara ilmiah, isu tersebut kuranglah tepat dan perlu diklarifikasi.

Konsumen Indonesia tidak perlu panik. Karena di beberapa negara, mi bahkan menjadi makanan pokok yang dikonsumsi sehari-hari. Hal terpenting adalah memraktekkan prinsip sanitasi dan hygiene yang baik, termasuk dalam memilih bahan baku, serta juga menerapkan gizi seimbang.

Mengingat semakin pentingnya mi dalam pola konsumsi masyarakat, KULINOLOGI INDONESIA secara khusus mengulasnya dalam edisi ini. Semoga informasi yang diberikan dapat bermanfaat bagi para Pembaca.

Selamat menikmati,

Hindah J. Muaris

CONCEPT

• Gastronomi Mi
• Mi Populer Khas Nusantara
• Aneka Jenis Mi & Aplikasinya
  

SENSORY & APPLICATION

• Fungsi Ingridien Dalam Produksi Mi
• Citarasa Nusantara Dalam Mi Instan
• Seputar Proses Produksi Mi
• Gelatinisasi Pada Mi

Q & A

• Pro Kontra Seputar Mi

RESEP KULINOLOGI

• Cobek Mi Iga Sapi
• Dadar Mi Kuah Kari Medan
• Soto Mi Koya
• Mi Sate Manis
• Mi Rendang Pedas
• Mi Empal Gentong
• Mi Soto Betawi
• Mi Tektek Baso
• Soto Mi Rasa Bawang
• Soto Mi Bandung
• Mi Goreng Aceh