Magazine Information
KI VOL VII/7 2015
Editorial
Industri Jasa Boga Menyambut Hari Kemenangan
Bulan Ramadhan, yang kemudian dilanjutkan idul fitri adalah momen yang istimewa bagi umat muslim di seluruh dunia. Tak terkecuali dengan industri jasa boga, Ramadhan dan Idul Fitri juga menimbulkan keberkahan tersendiri, sehingga perlu disambut secara antusias.
Walau mungkin terjadi penurunan omset pada saat siang hari, namun ketika masuk waktu berbuka hingga menjelang waktu terawih, biasanya industri jasa boga akan menghadapi "keramaian" pengunjung yang luar biasa. Bahkan pada saat tersebut, industri jasa boga menghadapi tantangan yang cukup membuat jantung berdebar kencang. Para Chef dan Pramusaji dituntut untuk menyiapkan makanan dengan waktu yang hampir bersamaan. Di sisi lain, mutu makanan harus tetap terjaga dengan baik. Misalnya makanan yang biasa disajikan hangat harus tetap hangat, ketepatan waktu penyajian, dan lainnya. Oleh sebab itu, manajemen penyiapan menu dan penyajian harus diatur sebaik mungkin, termasuk dalam penyiapan bahan baku.
Setelah Ramadhan, umat Islam kemudian merayakan Hari Kemenangan. Di saat inilah bisnis kue kering, seperti kastangel dan lainnya, meningkat tajam. Industri jasa boga –terutama bakeri, dapat mengambil peluang yang hanya terjadi dalam satu tahun sekali tersebut. Apalagi saat ini, sudah jarang rumah tangga yang mau "repot-repot" menyiapkan kue lebaran.
Dalam edisi kali ini, KULINOLOGI INDONESIA secara khusus mengulas topik seputar Hari Kemenangan, termasuk di dalamnya ide-ide baru untuk berkreasi mengolah hidangan lebaran. Semoga informasi yang kami berikan juga dapat membantu Pembaca dalam meraih "Kemenangan".
Selamat menikmati,
Hindah J. Muaris
Bulan Ramadhan, yang kemudian dilanjutkan idul fitri adalah momen yang istimewa bagi umat muslim di seluruh dunia. Tak terkecuali dengan industri jasa boga, Ramadhan dan Idul Fitri juga menimbulkan keberkahan tersendiri, sehingga perlu disambut secara antusias.
Walau mungkin terjadi penurunan omset pada saat siang hari, namun ketika masuk waktu berbuka hingga menjelang waktu terawih, biasanya industri jasa boga akan menghadapi "keramaian" pengunjung yang luar biasa. Bahkan pada saat tersebut, industri jasa boga menghadapi tantangan yang cukup membuat jantung berdebar kencang. Para Chef dan Pramusaji dituntut untuk menyiapkan makanan dengan waktu yang hampir bersamaan. Di sisi lain, mutu makanan harus tetap terjaga dengan baik. Misalnya makanan yang biasa disajikan hangat harus tetap hangat, ketepatan waktu penyajian, dan lainnya. Oleh sebab itu, manajemen penyiapan menu dan penyajian harus diatur sebaik mungkin, termasuk dalam penyiapan bahan baku.
Setelah Ramadhan, umat Islam kemudian merayakan Hari Kemenangan. Di saat inilah bisnis kue kering, seperti kastangel dan lainnya, meningkat tajam. Industri jasa boga –terutama bakeri, dapat mengambil peluang yang hanya terjadi dalam satu tahun sekali tersebut. Apalagi saat ini, sudah jarang rumah tangga yang mau "repot-repot" menyiapkan kue lebaran.
Dalam edisi kali ini, KULINOLOGI INDONESIA secara khusus mengulas topik seputar Hari Kemenangan, termasuk di dalamnya ide-ide baru untuk berkreasi mengolah hidangan lebaran. Semoga informasi yang kami berikan juga dapat membantu Pembaca dalam meraih "Kemenangan".
Selamat menikmati,
Hindah J. Muaris
Daftar Isi
CONCEPT
- Hidangan Lebaran Khas Nusantara
- Aneka Kudapan Lebaran di Manca Negara
- Makanan Rumah Sakit Juga Harus Enak
- Makanan Enak Berdampak Positif Terhadap Status Gizi Pangan
SENSORY & APPLICATION
- Godaan Kue Kering
- Baking Cookies
- Ketupat Sarat Makna
- Manfaat Kurma Bagi Kesehatan
- Kreatif dan Inovatif Dalam Membuat Kue Kering Lebaran
Q & A
- Tanya Jawab Seputar Diet Selama Puasa & Lebaran
RESEP KULINOLOGI
- Dodol Sirsak
- Manisan Kolang Kaling
- Opak Udang
- Chesse Stick Udang
- Keripik Pisang Rasa Italia
- Sus Goreng Cokelat
- Kue Satu
KILAS KULINOLOGI