Snacks: A Growing Opportunity

Pada September 2014, lembaga Riset Nielsen, mempublikasikan booklet hasil survei yang penting bagi industri makanan ringan (snack). Judulnya, Snack Attack: What Consumers Are Reaching For Around The World. Dilaporkan, antara lain bahwa total penjualan produk makanan ringan (makanan kecil, cemilan, kudapan, jajanan atau snack) mencapai $374 milyar setiap tahunnya. Angka penjualan ini pada tahun 2014, setelah disesuaikan dengan tingkat inflasi, mengalami kenaikan sekitar 2%.

Pertumbuhan penjualan makanan ringan ini jauh lebih tinggi untuk di Negara berkembang. Di Indonesia –misalnya- pertumbuhan produk makanan ringan manis dan gurih (sweet and savory snack) pada tahun 2011/2012 bahkan mencapai angka 6,7% (Gain Report No ID1358, 2013). Karena itulah; laporan tersebut menyatakan bahwa kategori makanan ringan ini memberikan peluang bertumbuhnya industri pangan, khususnya di Negara berkembang. A growing opportunity.

Kesempatan ini juga berlaku di Indonesia. Indonesia perlu secara cerdas memanfaatkan potensinya untuk mengambil peluang ini. Makanan ringan khas Indonesia (keripik, kerupuk -misalnya) dengan berbagai flavor (balado –misalnya) perlu dikembangkan secara lebih serius. Dengan konsumen yang semakin sibuk, semakin langkanya waktu untuk melakukan makan utama (sarapan, makan siang dan makan malam) maka muncul kebutuhan supaya makanan utama bisa dikonsumsi sambil jalan, sambil rapat, sambil berkendara di jalanan yang macet, atau sambil mengerjakan tugas tugas lain. Dengan kata lain, ada peluang mengembangkan makanan ringan yang bisa menggantikan peran makanan utama (snacks as a meal replacement).

Hal ini jelas memberikan tantangan dan peluang bagi industri pangan di Indonesia. Apalagi jika dikaitkan dengan kebutuhan konsumen terhadap asupan gizi untuk tetap sehat, bugar dan produktif, maka industri makanan ringan di Indonesia berhadapan dengan peluang formulasi makanan ringan yang menantang. Sekali lagi, dengan berbagai potensi ingridien lokal dengan aneka sifat fungsionalnya, industri pangan nasional Indonesia berpeluang untuk menciptakan produk makanan ringan yang unik dan kompetitif.

Akhirnya, pembahasan pada FOODREVIEW Indonesia kali ini bermanfaat bagi kemajuan industri pangan Indonesia.

Selamat membaca. Selamat merayakan Idul Fitri 1436 H.

Mohon maaf lahir dan batin.

Overview

• Trend Of Snack Products
• How to Create Product Winning Innovation

ASOSIASI

• Pungutan Ekspor Produk Kelapa Sawit

INGRIDIEN

• Balado Everlasting Traditional Tonality
• Stabilitas Minyak/Lemak pada Aplikasi Deep Frying

TEKNOLOGI

• Pelumas pada Industri Pangan

LABORATORI

• Teknik Deteksi Beta Agonist 2 & Trenbolone Acetate dalam Daging Sapi

DAIRY CORNER

• Mengudap Keju

REGULASI

• Kategori Pangan & Regulasi Makanan Ringan