Dairy the Promising Business
Susu merupakan bahan pangan dengan kandungan gizi yang istimewa. Sayangnya, tingkat konsumsi susu di Indonesia masih rendah, yakni berkisar 10-13 liter per kapita per tahun. Kondisi ini tentu membutuhkan dukungan dan inovasi dari berbagai pihak, termasuk industri jasa boga.
Pelaku bisnis jasa boga dapat turut serta mengambil bagian dalam upaya meningkatkan konsumsi nasional. Selain nilai gizinya, susu ternyata juga memiliki manfaat fungsional yang dapat digunakan untuk menghasilkan aneka produk pangan berkualitas. Saat ini, banyak sekali produk olahan susu yang telah menjadi bagian dalam inovasi industri jasa boga, seperti protein whey, susu skim, keju dan produk turunannya, krimmer, dan lainnya. Pemanfaatan susu dan juga produk olahannya tersebut tentu dapat semakin mendekatkan konsumen dengan komoditas yang sebelumnya dianggap sebagai barang mahal tersebut.
Setiap tanggal 1 Juni, pemerintah memperingati Hari Susu Nusantara secara nasional. Selain itu secara global, Juni juga ditetapkan sebagai bulan susu. Momentum ini dapat digunakan oleh industri jasa boga untuk mempromosikan produk-produk berbasis susu.
Hanya saja perlu diingat, susu merupakan produk yang mudah sekali mengalami kerusakan, -terutama akibat mikroba. Oleh sebab itu, diperlukan kehati-hatian dalam mengolah dan menangani susu. Good practices dalam penyimpanan dan pengolahan susu dapat meningkatkan jaminan keamanan pangan.
Dalam rangka menyambut Hari Susu Nusantara, dan juga untuk mendukung peningkatan konsumsi susu nasional, KULINOLOGI INDONESIA secara khusus akan mengangkat topik seputar dairy products dalam edisi ini. Semoga, informasi yang kami berikan bermanfaat bagi pembaca sekalian.
Selamat menikmati,
Hindah J. Muaris
