T
elur merupakan pangan hewani
sarat kandungan zat gizi makro
dan mikro! Putih telur adalah
pangan sumber protein paling
istimewa karena kandungan asam
amino yang lengkap dan mempunyai
nilai cerna yang tinggi.Oleh karena
itu, putih telur dijadikan standar atau
pembanding untuk pangan sumber
protein lainnya dengan penyebutan
Pangan Setara Telur (PST). Kuning
telur juga istimewa karena kandungan asam lemak esensial dan lesitin. Namun,
kandungan kolesterol yang tinggi pada kuning telur perlu diwaspadai jumlah
konsumsinya.
Karena sifat istimewanya ini, Food For Kids Indonesia Edisi Juli 2015
mengupas gizi dan manfaat telur. Tentu saja edisi ini juga mengupas isu tentang
alergi karena mengonsumsi telur dan strategi mengenalkan telur untuk bayi dan
balita.
Selamat membaca dan semoga bermanfaat!
Prof. Nuri Andarwulan
