What's new
Magazine Information
FRI Vol XIV/10 2019
Editorial
Better Machinery, Better Processing, Better Quality of Foods

Pangan adalah kebutuhan dasar manusia. Selain jumlah, aspek keamanan dan mutu pangan perlu mendapatkan perhatian serius. Hal ini untuk memastikan bahwa pangan yang beredar memenuhi persyaratan keamanan dan mutunya; sehingga akan memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen.

Dalam atmos r persaingan usaha global yang semakin menguat, untuk meningkatkan produksi secara lebih e sien, industri makanan melakukan proses pengolahan pangan dengan berbagai teknik pengolahan. Tujuan utamanya adalah untuk menghasilkan produk pangan yang mampu memenuhi persyaratan keamanan dan mutu, serta memenuhi keinginan konsumen yang bervariasi.

Karena itulah, terdapat tuntutan untuk mendapatkan dan menggunakan mesin-mesin pengolahan yang lebih baik, teknologi proses yang lebih baik, untuk mendapatkan produk pangan yang lebih bermutu. Better Machinery, Better Processing, Better Quality of Foods.

Selain itu, pengendalian dan optimalisasi proses juga perlu menjadi perhatian industri pangan. Karena itu, kebutuhan pelatihan untuk meningkatkan kapasitas SDM juga menjadi faktor penting yang sangat menentukan upaya menjadi lebih baik. Pemahaman mengenai mesin-mesin dan teknologi pengolahan pangan sangat diperlukan untuk proses inovasi guna peningkatan daya saing dan keberlanjutan industri pangan.

Jika dipahami dengan baik, dipilih dengan benar, penggunaan mesin dan proses pengolahan pangan, akan menghasilkan pangan olahan yang beraneka ragam, memberikan aneka pilihan pangan aman dan bermutu bagi konsumen, mendorong permintaan dan menawarkan kesempatan pertumbuhan industri, yang pada gilirannya menciptakan lapangan kerja.

Untuk itu, Foodreview Indonesia edisi kali ini akan membahas beberapa hal terkait dengan upaya mengoptimalkan proses dalam rantai produksi dan teknologi dalam beberapa mesin yang digunakan. Semoga informasi yang kami sajikan dapat bermanfaat dan menjadi referensi dalam meningkatkan daya saing produk dan industri pangan Indonesia.

Purwiyatno Hariyadi
phariyadi.staff.ipb.ac.id
Daftar Isi

Forum

Food info-lintas pangan

Asosiasi

  • Peluang dan Tantangan Pemberlakuan UU Jaminan Produk Halal

Ingridien

  • Potensi Minyak Sawit untuk Pangan Dunia dan Aspek Keamanannya
  • Panning: Proses Pelapisan pada Cokelat dan Kembang Gula
  • Mengenal Kakao Mulia, Edel

TEKNOLOGI

  • Teknologi Tekanan Tinggi untuk Perpanjang Masa Simpan Produk Minuman
  • Deteksi Mutu Buah secara Non-Destruktif
  • Jenis & Aplikasi Pengeringan Beku
  • Agroindustri Berbasis Teknologi dan Keamanan Siber

Keamanan dan mutu

  • Praktik Higienis untuk Peralatan Industri Pangan
  • Mengoptimalkan Sistem Keamanan Pangan Terpadu