What's new
Magazine Information
FRI VOL XII/03 2017
Editorial
HAPPY INDULGENCE

Sometimes, it's just easier to say yes to that extra snack or dessert, because frankly, it is exhausting to keep saying no. Michelle Obama

Peranan pangan memang tidak terbatas untuk pemenuhan kebutuhan gizi dan menjaga kesehatan; tetapi juga mempunyai peran sosial dan budaya. Dalam konteks inilah maka; konsumsi pangan harus juga memberikan kenikmatan dan memanjakan sensori (indulgence) saat dikonsumsi. Dalam peranannya sebagai pemberi kenikmatan inilah muncul kategori produk makanan ringan.

Kebiasaan mencari kenikmatan menyenangkan dengan mengonsumsi makanan ringan ini telah menjadi tradisi dan kebiasaan sebagian konsumen. Happy Indulgence. Kebiasaan ngemil (snacking) inilah yang telah menjadi faktor pendorong tumbuh dan berkembangnya industri makanan di Indonesia, termasuk industri ingridien -seperti- industri krim isian untuk biskuit dan enzyme modifi ed cheese (EMC) pada produk bakeri, dan sebagainya.

Namun demikian, konsumen juga semakin demanding, memiliki tuntutan yang tinggi. Konsumen tidak hanya menuntut bahwa produk harus memberikan kenikmatan (indulgence), tetapi juga harus menyehatkan (healthfull), praktis dan mudah (convenience) untuk dikonsumsi kapan saja. Kategori produk yang memiliki peluang besar memenuhi ketiga tuntutan tersebut adalah produk makanan ringan (snack).

Oleh karena itu, inovasi untuk menciptakan produk yang memberikan kenikmatan, praktis, dan juga menyehatkan perlu menjadi perhatian karena membuka peluang tersendiri bagi industri. Misalnya; inovasi penggunaan bahan baku lokal (misalnya talas, ubi, dan singkong) dan atau pengembangan fl avor sesuai dengan kebiasaan bagi penikmatnya; perlu selalu diusahakan untuk memenuhi tuntutan kenikmatan, kepraktisan, dan sekaligus kesehatan.

Akhirnya, semoga informasi yang kami sajikan dapat bermanfaat untuk berkontribusi peningkatan daya saing produk dan industri pangan.

Selamat membaca,
Prof. Purwiyatno Hariyadi
Daftar Isi

Forum

Food info-lintas pangan

Asosiasi

  • Menjaga Pertumbuhan Industri Pangan untuk Menunjang Perekonomian Nasional

Ingridien

  • Profil Sensori Snack Bar
  • Teknik Seasoning untuk Snack
  • Ubi Kayu sebagai Bahan Baku Snack
  • SNACKIFICATION: Snack Menyehatkan Kapanpun dan Dimanapun
  • Creamy pada Snacks sebagai Signature
  • Lemak pada Krim Isian Produk Bakeri

Teknologi

  • Teknologi Proses Pangan: Jaminan Keamanan Pangan yang Kian Berkembang

Dairy Corner

  • Industri Susu Terpadu di Negara Tropis
  • EMC - Flavor Keju Untuk Produk Bakeri

Regulasi

  • Standar Privat dalam Industri Pangan
  • Regulasi Gula, Garam, Lemak untuk Mencegah Penyakit Tidak Menular

Keamanan dan mutu

  • Sertifi kasi Halal: Sukarela Menjadi Wajib
  • Membangun Infrastruktur Keamanan Pangan di Negara Berkembang